NộI Dung
- Điều kiện hoạt động của enzym
- Phân loại
- Enzyme trong quy trình công nghiệp
- Ví dụ về các enzym và chức năng của chúng
- Thêm thông tin?
Cácenzim là các protein hoạt động giống như chất xúc tác, đó là tăng tốc độ phản ứng hóa học mà không bị tiêu thụ hoặc trở thành một phần của sản phẩm phản ứng. Tất cả các phản ứng xảy ra trong cơ thể đều được thực hiện qua trung gian của enzim, do đó rõ ràng là enzim có rất nhiều chức năng trong cơ thể sống.
Trong số các chức năng của enzym làthúc đẩy tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, từ thực phẩm bạn ăn: các enzym tiêu hóa phân hủy chất đạm, cacbohydrat Y chất béo trong các chất dễ đồng hóa.
Theo nghĩa này, người ta nói rằng các enzym rất hữu ích trong các trường hợp đầy bụng, đầy hơi và nói chung là tiêu hóa rất nặng. Họ cũng sản xuất ức chế các quá trình viêm và ủng hộ đánh phục hồi, cũng như giúp đào thải độc tố và điều hòa hệ thống miễn dịch.
Điều kiện hoạt động của enzym
Tuy nhiên, hoạt động của enzyme được thực hiện với hiệu quả khác nhau tùy thuộc vào các điều kiện nhất định có thể tồn tại trong cơ thể. Ví dụ, một nồng độ chất nền cao hơn hoặc một nồng độ cao hơn của enzym tốc độ phản ứng enzym xảy ra tăng lên, mặc dù đến một giới hạn nhất định.
Mặt khác, tăng 10 ° C làm tăng gấp đôi tốc độ của phản ứng, nhưng ở một giới hạn nhất định, nhiệt trở nên phản tác dụng với hoạt tính của enzym. Ngoài ra, pH tối ưu hoạt động của enzym là 7 (ngoại trừ enzym tiêu hóa, nằm trong bối cảnh axit cái bụng).
Phân loại
Các phân loại được tạo ra từ các enzym khác nhau giữa những phân loại kiểm tra độ phức tạp của chúng, những phân loại phân tích đồng nhân tố hoặc những chất có liên quan đến hoạt động của enzym:
Các hydrolase là những chất xúc tác phản ứng thủy phân, trong khi isomerase là những cái đó xúc tác phản ứng trong đó một đồng phân được biến đổi thành đồng phân khác. Các quần tất xúc tác sự liên kết của các phân tử, trong khi liasas chúng hoạt động trong các phản ứng cộng hoặc loại bỏ liên kết. Các chất oxy hóa xúc tác các phản ứng oxi hóa - khử (tạo điều kiện cho sự chuyển điện tử) và tansferase chúng xúc tác cho việc chuyển một nhóm từ chất này sang chất khác.
Enzyme trong quy trình công nghiệp
Có nhiều Quy trình công nghiệp gắn liền với hoạt động bình thường của các enzym. Các lên men rượu và các sản phẩm khác dành cho tiêu dùng, trong khi nhiều phản ứng can thiệp vào các thế giới như xây dựng phụ thuộc vào chúng.
Enzyme đôi khi được sử dụng cho mục đích y tế, nhằm điều trị các khu vực bị viêm tại chỗ.
Dưới đây là một số ví dụ về các loại enzym với một số chức năng của chúng, sinh học hoặc công nghiệp.
Ví dụ về các enzym và chức năng của chúng
- Trypsin: Phá vỡ các liên kết peptit liền kề với arginine hoặc lysine.
- Lactase: Được sử dụng trong ngành công nghiệp sữa, nó ngăn chặn kết tinh sữa cô đặc.
- Gastrine: Nó sản xuất và tiết ra axit clohydric, đồng thời kích thích khả năng vận động của dạ dày.
- Dipeptidase: Sản xuất hai axit amin.
- Chymosin: Làm đông tụ protein sữa trong công nghiệp pho mát.
- Lipase: Cung cấp axit béo, miễn là nó hoạt động trong môi trường kiềm, với tác dụng trước đó của muối mật.
- Secretin: Nó tiết ra nước và natri bicarbonat, ngoài ra còn có tác dụng ức chế nhu động dạ dày.
- Glucose isomerase: Cho phép sử dụng xirô fructose cao trong sản xuất thức ăn ngọt.
- Papain: Trong nhà máy bia, nó được sử dụng để hóa lỏng bột mạch nha.
- Peptide hoạt động mạch ruột: Tăng lưu lượng máu và tiết dịch tụy nhiều nước.
- Sucaraa: Tạo ra fructose và glucose.
- Fiscina: Quan trọng trong việc làm mềm thịt.
- Carboxypeptidase: Tách các axit cacboxyamino ở đầu cuối.
- Bromelain: Nó tham gia vào quá trình sản xuất các chất thủy phân.
- Deoxyribonuclease: Nó tạo ra nucleotide, với chất nền DNA.
- Encephalin: Ức chế sự bài tiết của các enzym tuyến tụy và nhu động của các mô.
- Somatostatin: Ức chế sự tiết axit clohydric.
- Amylase: Cung cấp glucose trong dạ dày và tuyến tụy, nếu nó hoạt động trong môi trường axit.
- Lipoxidase: Trong ngành công nghiệp bánh mì, nó cải thiện chất lượng của nó và tạo ra một mẩu vụn rất trắng.
- Pepsin: Nó tạo ra peptit và axit amin trong dạ dày, một môi trường có tính axit rất cao.
- Ribonuclease: Sản xuất nucleotide, với chất nền RNA.
- Toàn bộ glucagon: Ức chế nhu động và bài tiết.
- Pectinase: Trong ngành công nghiệp đồ uống, nó cải thiện độ trong và chiết xuất nước trái cây.
- Tannasa: Chuyển đổi glucose thành fructose, ngoài việc ngăn chặn quá trình chuyển hóa nâu và mất mùi vị trong một số đồ uống.
- Ptyalin: Cung cấp monosaccharid và disaccharid, nếu nó hoạt động trong một môi trường kiềm vừa phải.
Thêm thông tin?
- Ví dụ về Enzyme tiêu hóa
- Ví dụ về Coenzyme
