Carbohydrate

NộI Dung

• Các loại Carbohydrate
• Ví dụ về monosaccharide
• Ví dụ về disaccharid
• Ví dụ về oligosaccharid
• Ví dụ về polysaccharid

Các cacbohydrat, cacbohydrat hay carbohydrate là các phân tử sinh học được tạo thành từ carbon, hydro và oxy. Carbohydrate là một phần của cơ thể sống thực hiện các chức năng cấu trúc và dự trữ năng lượng.

Bằng cách tiêu thụ chúng trong món ăn, cung cấp một nguồn năng lượng sẵn có (không giống như chất béo, cũng chứa năng lượng nhưng cơ thể cần một quá trình lâu hơn để có được). Quá trình phân tử carbohydrate giải phóng năng lượng của nó được gọi là oxy hóa.

Mỗi gam carbohydrate cung cấp 4 kilocalories.

Các loại Carbohydrate

Theo cấu trúc của chúng, cacbohydrat được phân loại thành:

• Monosaccharid: Được tạo thành bởi một phân tử duy nhất.
• Disaccharides: Được tạo thành bởi hai phân tử monosaccharide, liên kết với nhau bằng liên kết cộng hóa trị (liên kết glycosidic).
• Oligosaccharides: Được tạo thành từ ba đến chín phân tử monosaccharide. Chúng thường được gắn vào chất đạm, vì vậy chúng tạo thành glycoprotein.
• Polysaccharid: Được tạo thành bởi các chuỗi gồm mười monosaccharide trở lên. Các chuỗi có thể có hoặc không phân nhánh. Ở sinh vật, chúng hoàn thành cấu trúc và chức năng lưu trữ.

Nó có thể phục vụ bạn: Ví dụ về Monosaccharid, Disaccharid và Polysaccharid

Ví dụ về monosaccharide

Arabinosa: Nó không được tìm thấy tự do trong tự nhiên.

Ribose: Tìm thấy trong:

• Gan bò
• Thịt lợn thăn
• Nấm
• Rau bina
• Bông cải xanh
• Măng tây
• Sữa chưa tiệt trùng

Fructose: Tìm thấy trong:

• Carob
• Mận
• Táo
• Quả me
• Mật ong
• Quả sung
• bưởi
• Cà chua
• Dừa

Glucose: Nó cần thiết cho hoạt động thể chất và tinh thần tốt. Được tìm thấy trong:

• Sản phẩm từ sữa
• Quả hạch
• Ngũ cốc

Galactose: Nó không được tìm thấy ở trạng thái tự nhiên.

Mannose Trong thực phẩm, nó được tìm thấy trong các loại đậu.

Xylose: Khó tiêu hóa, nó được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau:

• Ngô
• Vỏ ngô

Ví dụ về disaccharid

Sucrose: Bao gồm một phân tử glucose và một phân tử fructose. Nó là disaccharide phong phú nhất. Trong thực phẩm, nó được tìm thấy trong:

• Trái cây
• Rau
• Đường
• Củ cải đường
• Đồ uống ngọt công nghiệp
• Kẹo
• Kẹo

Đường lactose: Gồm một phân tử galactose và một phân tử glucose. Trong thực phẩm, nó được tìm thấy trong:

• Sữa
• Sữa chua
• phô mai
• Sữa khác

Maltose: Được tạo thành bởi hai phân tử glucose. Nó là disaccharide ít phổ biến nhất trong tự nhiên, nhưng nó được hình thành trong công nghiệp. Trong thực phẩm, nó được tìm thấy trong:

• Bia
• Bánh mỳ

Cellobiose: Được tạo thành bởi hai phân tử glucose. Nó không tồn tại như vậy trong tự nhiên.

Ví dụ về oligosaccharid

Raffinose: Nó được tìm thấy trong:

• Thân củ cải đường

Melicitosa: Bao gồm một phân tử fructose và hai phân tử glucose. Trong thực phẩm, nó được tìm thấy trong:

Ví dụ về polysaccharid

Tinh bột: Nó được tìm thấy trong thực vật vì đó là cách chúng lưu trữ monosaccharid. Trong thực phẩm, chúng được tìm thấy trong

• Trái chuối
• Giáo hoàng
• quả bí ngô
• Bí đao
• Đậu xanh
• Ngô
• Củ cải

Glycogen: Nó được lưu trữ trong cơ và gan để cung cấp năng lượng. Trong thực phẩm, nó được tìm thấy trong:

• Bột mì
• Bánh mỳ
• Cơm
• Mỳ ống
• Khoai tây
• Trái chuối
• táo
• trái cam
• Yến mạch
• Sữa chua

Xenluloza: Nó là một polysaccharide có cấu trúc, nó được tìm thấy trong thành tế bào chủ yếu của thực vật, nhưng cũng có thể của các sinh vật khác. Đó là thứ trong thực phẩm mà chúng ta gọi là “chất xơ”:

• Rau bina
• Rau diếp
• Táo
• Hạt giống
• Các loại ngũ cốc
• Trái dứa

Chitin: Có cấu trúc tương tự như cellulose, nhưng có nitơ trong phân tử, làm cho nó bền hơn. Nó được sử dụng như một chất ổn định thực phẩm.

Nó có thể phục vụ bạn: 20 Ví dụ về Carbohydrate (và chức năng của chúng)