Chất chống oxy hóa

NộI Dung

• Chức năng
• Phân loại
• Tầm quan trọng
• Ví dụ về chất chống oxy hóa
• Nó có thể giúp bạn:

Các chất chống oxy hóa Chúng là các phân tử có chức năng trì hoãn hoặc ngăn chặn quá trình oxy hóa của các phân tử khác: động lực của các phân tử này là ngăn chặn tác động gây hại của các gốc tự do, được tạo ra bởi quá trình oxy hóa và bắt đầu các phản ứng dây chuyền làm hỏng tế bào.

Các chất chống oxy hóa họ có thể hoàn thành chúng không phản ứng, loại bỏ các chất trung gian gốc tự do và ức chế các phản ứng oxy hóa, rỉ sét đối lập với chính họ.

Chức năng

Các cơ chế mà chất chống oxy hóa thực hiện chức năng của chúng thay đổi tùy theo từng trường hợp, nhưng phổ biến nhất là tương tác trực tiếp với các loài phản ứng, theo đó chất chống oxy hóa hoạt động như chất ổn định, thông qua việc chuyển một điện tử cho loại phản ứng: theo cách này, gốc mất điều kiện.

Đây là một hệ quả phân tử rằng chất chống oxy hóa đến lượt nó, nó trở thành một gốc tự do, nhưng là một gốc có ít hoặc không có phản ứng trong môi trường của nó. Các cơ chế hoạt động khác của chất chống oxy hóa là sự ổn định của các gốc tự do thông qua chuyển trực tiếp của một nguyên tử hydro.

Phân loại

Chất chống oxy hóa thường được phân loại trong số những chất thường sinh tổng hợp bởi cơ thể, và những chất xâm nhập vào nó qua đường ăn uống: trong số trước đây là cả enzym và không enzym, trong khi loại thứ hai được phân loại trong số các vitamin là chất chống oxy hóa, carotenoid, polyphenol và các hợp chất chúng không tích hợp bất kỳ loại nào trong ba loại trước đó.

Xem thêm: Ví dụ về các yếu tố theo dõi

Tầm quan trọng

Trong ý nghĩa làm chậm quá trình oxy hóa, chất chống oxy hóa cũng làm chậm quá trình lão hóa, chống lại sự thoái hóa và cái chết của tế bào gây ra các gốc tự do, và có tác động cơ bản đến sự xuống cấp của da và cơ thể. Bản thân cơ thể không có khả năng trung hòa các gốc tự do mà nó tiếp xúc hàng ngày buộc phải dùng đến thực phẩm có đặc tính chống oxy hóa để có thể ngăn chặn tác dụng của chúng.

Mặt khác, có nhiều cuộc điều tra cho rằng việc ăn uống theo chế độ mà trong đó việc tiêu thụ chất chống oxy hóa xuất hiện thường xuyên có thể là một đồng minh tích cực trong cuộc chiến chống ung thư. Điều này có thể được gây ra bởi sự ức chế của Tế bào ác tính, hoặc bởi phản ứng tích cực hơn hệ thống miễn dịch nói chung.

Các tình trạng khác như thoái hóa điểm vàng, khả năng miễn dịch bị suy giảm do dinh dưỡng kém, và thoái hóa thần kinh gây ra bởi stress oxy hóa, có thể được ngăn ngừa thông qua việc tiêu thụ các chất chống oxy hóa.

Đo lường mức độ chất chống oxy hóa trong thực phẩm không phải là một nhiệm vụ dễ dàng và hiện tại, chỉ số tốt nhất là nguyên lý khả năng hấp thụ oxy. Chất chống oxy hóa được tìm thấy với số lượng khác nhau trong các loại thực phẩm như rau, trái cây, ngũ cốc, các loại đậu và các loại hạt.

Xem thêm: Các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng là gì?

Ví dụ về chất chống oxy hóa

Nó có thể giúp bạn:

• Ví dụ về Protein
• Ví dụ về Enzyme (và chức năng của chúng)
• Ví dụ về Carbohydrate
• Ví dụ về Lipid