20 Ví dụ về các chất dinh dưỡng thiết yếu - Bách Khoa Toàn Thư

Băng Hình: Dinh Dưỡng Thiết Yếu Cho Sức Khỏe Tối Ưu - Tiến Sĩ Steve Missler

NộI Dung

Các loại chất dinh dưỡng thiết yếu
Ví dụ về các chất dinh dưỡng thiết yếu

Cácdinh dưỡng thiết yếu Chúng là những chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể mà cơ thể không thể tự tổng hợp được mà phải được cung cấp thông qua thực phẩm.

Các loại chất dinh dưỡng chính này khác nhau tùy theo loài, nhưng may mắn là Chúng được yêu cầu với liều lượng nhỏ và cơ thể thường dự trữ chúng trong thời gian dàiDo đó, các triệu chứng của sự thiếu hụt nó chỉ xảy ra sau thời gian dài vắng mặt.

Trên thực tế, việc dư thừa một số chất dinh dưỡng này có thể không tốt cho sức khỏe (chẳng hạn như hypervitaminosis hoặc thừa vitamin). Mặt khác, những người khác có thể được tiêu thụ bao nhiêu tùy thích mà không tạo ra tác dụng có hại.

Xem: Ví dụ về các chất dinh dưỡng hữu cơ và vô cơ

Các loại chất dinh dưỡng thiết yếu

Một số chất này thường được gọi là Thiết yếu cho con người:

Vitamin. Các hợp chất rất không đồng nhất này thúc đẩy hoạt động lý tưởng của cơ thể, hoạt động như các chất điều chỉnh, kích hoạt hoặc ức chế các quá trình cụ thể, có thể bao gồm từ chu kỳ điều chỉnh (cân bằng nội môi) đến bảo vệ miễn dịch của cơ thể.
Khoáng chất. Các nguyên tố vô cơ, thường là chất rắn và ít nhiều là kim loại, cần thiết để tạo ra một số chất nhất định hoặc để điều chỉnh các quá trình liên kết, trên hết, với điện và pH của sinh vật.
Axit amin. Các phân tử hữu cơ này được tạo ra với một cấu trúc cụ thể (một đầu cuối amin và một đầu cuối hydroxyl khác ở đầu của chúng) mà chúng đóng vai trò như những phần cơ bản mà từ đó các protein như enzym hoặc mô được cấu tạo.
Axit béo. Các phân tử sinh học loại lipid không bão hòa (chất béo), nghĩa là luôn ở dạng lỏng (dầu) và được tạo thành từ các chuỗi dài carbon và các nguyên tố khác. Chúng cần thiết để làm cơ sở tổng hợp toàn bộ các axit béo thứ cấp cần thiết cho sự sống của tế bào.

Một số trong số đó được yêu cầu trong suốt cuộc đời, và những người khác như histidine (axit amin) chỉ được yêu cầu trong thời thơ ấu. Tất cả, may mắn, có thể được thu nhận thông qua thực phẩm.

Ví dụ về các chất dinh dưỡng thiết yếu

Axit alpha-linoleic. Thường được gọi là omega-3, nó là một axit béo không bão hòa đa, một thành phần của nhiều axit thực vật phổ biến. Nó có thể được thu nhận thông qua việc tiêu thụ hạt lanh, dầu gan cá, hầu hết các loại cá xanh (cá ngừ, cá ngừ, cá trích) hoặc trong các chất bổ sung chế độ ăn uống, trong số những loại khác.
Axit linoleic. Không nên nhầm lẫn với loại trước: axit béo không bão hòa đa này thường được gọi là omega-6 và có tác dụng hạ thấp mạnh mẽ cái gọi là cholesterol “xấu”, tức là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Nó đáp ứng các chức năng phân giải lipid, tăng khối lượng cơ, bảo vệ chống lại ung thư và các quy định về trao đổi chất. Nó có thể được tiêu thụ thông qua dầu ô liu, bơ, trứng, lúa mì nguyên hạt, quả óc chó, hạt thông, dầu canola, hạt lanh, ngô hoặc hướng dương, trong số những loại khác.
Phenylalanin. Một trong 9 axit amin thiết yếu của cơ thể con người, rất quan trọng trong việc xây dựng enzim và các protein thiết yếu. Việc tiêu thụ quá nhiều nó có thể gây ra tình trạng lỏng lẻo, và có thể thu được nó thông qua việc tiêu thụ thực phẩm giàu protein: thịt đỏ, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa, măng tây, đậu gà, đậu nành và đậu phộng, trong số những loại khác.
Histidine. Axit amin thiết yếu này đối với động vật (kể từ khi nấm, vi khuẩn và thực vật có thể tổng hợp nó) thực hiện các chức năng quan trọng trong sự phát triển và duy trì các mô khỏe mạnh, cũng như myelin bao phủ các tế bào thần kinh. Nó được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, thịt gà, cá, thịt và thường được sử dụng trong các trường hợp ngộ độc kim loại nặng.
Tryptophan. Một axit amin thiết yếu khác trong cơ thể con người, nó cần thiết cho việc giải phóng serotonin, một dẫn truyền thần kinh tham gia vào các chức năng giấc ngủ và nhận thức khoái cảm. Việc thiếu nó trong cơ thể có liên quan đến các trường hợp đau khổ, lo lắng hoặc mất ngủ. Nó được tìm thấy trong trứng, sữa, ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, quả chà là, đậu gà, hạt hướng dương và chuối, cùng nhiều loại khác.
Lysine. Axit amin thiết yếu có trong nhiều loại protein, cần thiết cho tất cả các loài động vật có vú, không thể tự tổng hợp được. Nó rất cần thiết cho việc xây dựng các liên kết hydro phân tử và xúc tác. Nó được tìm thấy trong hạt quinoa, đậu nành, đậu, đậu lăng, cải xoong và đậu carob, cùng các sản phẩm thực vật khác.
Valine. Một trong số chín axit amin thiết yếu trong cơ thể con người, cần thiết cho sự trao đổi chất của cơ bắp, nơi nó đóng vai trò như năng lượng trong các trường hợp căng thẳng và duy trì sự cân bằng nitơ tích cực. Nó có được bằng cách ăn chuối, pho mát, sôcôla, quả mọng đỏ và gia vị nhẹ.
Axít folic. Được gọi là vitamin B9, nó rất cần thiết trong cơ thể con người để xây dựng các protein cấu trúc và cho hemoglobin, chất cho phép vận chuyển oxy trong máu. Nó được tìm thấy trong các loại đậu (đậu gà, đậu lăng, trong số những loại khác), rau lá xanh (rau bina), trong đậu Hà Lan, đậu, các loại hạt và ngũ cốc.
Axit pantothenic. Còn được gọi là vitamin B5, nó là một hợp chất hòa tan trong nước có tầm quan trọng thiết yếu trong quá trình chuyển hóa và tổng hợp carbohydrate, protein và chất béo. May mắn thay, có một lượng nhỏ vitamin này trong hầu hết các loại thực phẩm, mặc dù nó có nhiều hơn trong ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, men bia, sữa ong chúa, trứng và thịt.
Thiamine. Vitamin B1, một phần của phức hợp vitamin B, tan trong nước và không tan trong rượu, cần thiết trong chế độ ăn hàng ngày của hầu hết tất cả các động vật có xương sống. Sự hấp thụ của nó xảy ra ở ruột non, được thúc đẩy bởi vitamin C và axit folic, nhưng bị ức chế bởi sự hiện diện của rượu etylic. Nó được tìm thấy trong các loại đậu, nấm men, ngũ cốc nguyên hạt, ngô, các loại hạt, trứng, thịt đỏ, khoai tây, hạt vừng, v.v.
Riboflavin. Một loại vitamin khác thuộc nhóm B, B2. Nó thuộc về nhóm sắc tố vàng huỳnh quang được gọi là flavins, có rất nhiều trong các sản phẩm từ sữa, pho mát, các loại đậu, rau lá xanh và gan động vật. Nó cần thiết cho da, giác mạc mắt và màng nhầy của cơ thể.
đồi núi. Chất dinh dưỡng thiết yếu này, hoà tan trong nướcNó thường được phân nhóm với vitamin B. Nó là tiền chất của chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm về bộ nhớ và phối hợp cơ, cũng như tổng hợp màng tế bào. Nó có thể được tiêu thụ trong trứng, gan động vật, cá tuyết, thịt gà không da, bưởi, hạt quinoa, đậu phụ, đậu đỏ, đậu phộng hoặc hạnh nhân, v.v.
Vitamin D. Được gọi là calciferol hoặc antirachitic, nó chịu trách nhiệm điều chỉnh quá trình canxi hóa của xương, điều hòa phốt pho và canxi trong máu, trong số các chức năng thiết yếu khác. Sự thiếu hụt của nó có liên quan đến chứng loãng xương và còi xương, và những người ăn chay thường được cảnh báo về sự thiếu hụt trong chế độ ăn uống. Nó có trong sữa tăng cường, nấm hoặc nấm, nước đậu nành và ngũ cốc tăng cường, nhưng nó cũng có thể được tổng hợp với một lượng nhỏ thông qua việc da tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Vitamin E. Một chất chống oxy hóa mạnh, một phần bản chất của hemoglobin trong máu, được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như quả phỉ, hạnh nhân, rau bina, bông cải xanh, mầm lúa mì, men bia và trong dầu thực vật như hướng dương, vừng hoặc ô liu. .
Vitamin K. Được gọi là phytomenadione, nó là vitamin chống xuất huyết, vì chúng là chìa khóa cho quá trình đông máu. Nó cũng thúc đẩy quá trình tạo hồng cầu, giúp tăng vận chuyển máu. Sự vắng mặt của nó trong cơ thể là rất hiếm, vì nó có thể được tổng hợp bởi một số vi khuẩn trong ruột người, nhưng nó cũng có thể được kết hợp nhiều hơn bằng cách ăn các loại rau lá xanh đậm.
Vitamin B12. Được gọi là cobalamin, vì nó có biên coban, nó là một vitamin cần thiết cho hoạt động của não và hệ thần kinh, cũng như trong việc hình thành máu và các protein thiết yếu. Không có nấm, thực vật hoặc động vật nào có thể tổng hợp vitamin này: chỉ có vi khuẩn và vi khuẩn khảo cổ mới có thể, vì vậy con người phải tiếp nhận chúng từ vi khuẩn trong ruột hoặc từ việc ăn thịt động vật.
Kali. phía đông nguyên tố hóa học Nó là một kim loại kiềm có phản ứng cao, có trong nước muối và cần thiết cho nhiều quá trình truyền điện trong cơ thể con người, cũng như trong việc ổn định RNA và DNA. Nó được tiêu thụ thông qua trái cây (chuối, bơ, mơ, anh đào, mận, v.v.) và rau (cà rốt, bông cải xanh, củ cải đường, cà tím, súp lơ).
Bàn là. Một nguyên tố kim loại khác, có nhiều nhất trong vỏ trái đất, có tầm quan trọng đối với cơ thể con người, mặc dù với số lượng nhỏ. Mức độ sắt tác động trực tiếp đến quá trình oxy hóa trong máu, cũng như các hoạt động chuyển hóa tế bào khác nhau. Nó có thể được lấy thông qua việc tiêu thụ thịt đỏ, hạt hướng dương, quả hồ trăn, trong số những loại khác.
Retinol. Đây là cách gọi vitamin A, rất cần thiết cho quá trình nhìn, da và màng nhầy, hệ thống miễn dịch, sự phát triển và tăng trưởng của phôi thai. Nó được lưu trữ trong gan và được hình thành từ beta-carotene có trong cà rốt, bông cải xanh, rau bina, bí, trứng, đào, gan động vật và đậu Hà Lan, v.v.
Canxi. Một yếu tố cần thiết trong quá trình khoáng hóa của xương và răng, mang lại sức mạnh cho chúng, cũng như các chức năng trao đổi chất khác, chẳng hạn như vận chuyển của màng tế bào. Canxi có thể được tiêu thụ trong sữa và các dẫn xuất của nó, trong các loại rau lá xanh (rau bina, măng tây), cũng như trong trà xanh hoặc yerba mate, cùng các loại thực phẩm khác.