Rau

Khi toàn bộ hoặc một phần của cây có thể ăn được, nó thường được gọi là rau. Việc trồng những cây này, trong nhiều trường hợp chỉ được thực hiện với mục đích làm thực phẩm cho con người, và cả cho động vật trong quá trình chăn nuôi.

Được gọi là rau, nó cần thiết rằng màu của lá là xanhMặc dù có một số loại thực phẩm được coi là rau nhưng không có đặc điểm là có màu đó: sở dĩ cần có màu là do sắc tố diệp lục, thay đổi tùy theo đặc tính của thực phẩm và giải thích sự biến đổi màu xanh lục. .

Các rau, thực ra, thuộc nhóm rau toàn diện nhất, điều này rộng hơn và bao gồm tất cả các loại thực phẩm được sản xuất trong vườn.

Các sản xuất rau trên thế giới là rất quan trọng, và chúng đại diện cho nhóm thực phẩm được sản xuất nhiều thứ hai trên thế giới, sau ngũ cốc. Giá trị dinh dưỡng của rau rất đáng chú ý, và mặc dù nó chứa hàm lượng protein, chất béo và calo thấp, nhưng nó có lượng lớn vitamin (A và C) và chất xơ: Rau dù sao cũng có 80% là nước.

Trong mọi trường hợp, rau cần được rửa sạch bằng nhiều nước trước khi ăn và cho vào hộp sạch phù hợp để đảm bảo rằng tất cả các vi trùng có thể có trong rau, tích tụ trong quá trình phát triển của cây, đã được loại bỏ. Sự hiện diện của vi sinh vật trong rau rửa kém và thực phẩm chưa nấu chín, làm xuất hiện nhiều bệnh như viêm ruột kết sóng giun đất.

Các rau Chúng thường được đưa vào chế độ ăn uống ở dạng thô nhất, nhiều nhất là gia vị với một số loại dầu hoặc giấm: thực phẩm này được gọi là salad, và có nhiều loại khác nhau bao gồm nhiều loài rau. Trong mọi trường hợp, họ cho phép các loại ẩm thực khác như hấp, nướng hoặc thậm chí chiên: một số thậm chí còn trộn rau để có thể tiêu thụ chúng ở dạng lỏng.

Đối với phong tục ẩm thực của phương Tây, rau thường hơi rút về độ hấp dẫn về mùi vị Đối với nhiều người, đặc biệt là trẻ em: việc bao gồm rau từ những bữa ăn đầu tiên là điều cần thiết để thấm nhuần tầm quan trọng của việc ăn loại thực phẩm này.

Vì những lý do khác nhau, một số người chọn chế độ ăn kiêng trong đó họ không ăn các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, và sau đó họ theo một chế độ ăn kiêng hoàn toàn dựa trên rau: chế độ ăn này được gọi là chế độ ăn chay.

Các tiêu thụ rau đóng góp rất nhiều vi chất dinh dưỡng cũng hoạt động như chất chống oxy hóa và bảo vệ những người tiêu thụ chúng khỏi một số bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, chẳng hạn như ung thư và tính toàn vẹn của hầu hết các mô cơ thể. Đây là lý do tại sao chúng được xếp vào nhóm cơ bản thứ hai của kim tự tháp lương thực.