30 Ví dụ về thực phẩm giàu axit amin - Bách Khoa Toàn Thư

NộI Dung

Nhiệm vụ của nó?
Các loại axit amin
Ví dụ về thực phẩm có axit amin

Các axit amin Chúng là đơn vị cơ bản tạo nên protein. Chúng có hình dạng tinh thể và chức năng chính của chúng là tái tạo các protein cung cấp cho cơ khắp cơ thể (mặc dù, như chúng ta sẽ thấy ở phần sau, đây không phải là chức năng duy nhất của các axit amin trong cơ thể). Mặt khác, điều quan trọng là phải làm rõ rằng có những axit amin không phải là một phần của protein.

Quá trình tạo ra một axit amin xảy ra trong tế bào, trong ribosome. Một axit amin được tạo thành từ hai nguyên tố axit amin kết hợp với nhau. Trong sự kết hợp này, sự ngưng tụ xảy ra giải phóng nước, do đó tạo thành liên kết peptit.

Phần cặn được tạo ra từ liên hợp này được gọi là đipeptit. Nếu một axit amin khác được thêm vào nó được gọi là tripeptit. Nếu một số axit amin liên kết với nhau, nó được gọi là polypeptide.

Nhiệm vụ của nó?

Trong cơ thể con người, các axit amin thực hiện một số chức năng:

Chúng tái tạo các mô, tế bào và ngăn chặn quá trình lão hóa của cơ thể nói chung.
Chúng giúp các chất dinh dưỡng được cơ thể kết hợp, tức là chúng được chuyển hóa.
Tránh các vấn đề về cholesterol cao. Bằng cách này, chúng bảo vệ tim và toàn bộ hệ tuần hoàn nói chung.
Chúng giúp cơ thể tận dụng các vitamin và khoáng chất mà con người ăn vào.
Chúng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, vì nó giúp tổng hợp các enzym tiêu hóa.
Chúng can thiệp và tạo điều kiện cho quá trình thụ tinh.
Chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Chúng giúp tăng trưởng và sửa chữa các mô. Bằng cách này, chúng thực hiện một hoạt động quan trọng khi chúng ta bị thương hoặc tổn thương chẳng hạn.

Các loại axit amin

Axit amin có thể được phân thành hai nhóm lớn: thiết yếu và không thiết yếu.

Các axit amin thiết yếu. Những loại axit amin này là những loại mà cơ thể không thể sản xuất. Do đó con người phải kết hợp chúng thông qua thực phẩm. Ví dụ về những điều này là: Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, trong số những loại khác.
Axit amin không quan trọng. Các axit amin này là những gì cơ thể chúng ta có khả năng tự tạo ra, bắt đầu từ vật liệu xây dựng hoặc là axit amin thiết yếu. Ví dụ về các axit amin này là: alanin, arginine, asparagin, axit aspartic, cysteine, axit glutamic, glycine, proline, serine, tyrosine.

Ví dụ về thực phẩm có axit amin

tỏi	Hạt dẻ	gà tây
quả hạnh	Củ hành	Dưa leo
Rau cần tây	Cải bắp	Cá
Cơm	Măng tây xanh	ớt đỏ
Phỉ	Rau bina	Tiêu xanh
Cà tím	Đậu xanh	Tỏi tây
Bông cải xanh	Đậu tằm	phô mai
Quả bí	Sữa	Cà chua
quả bí ngô	Rau diếp	Lúa mì
thịt đỏ	Rau	Cà rốt

Phân loại thực phẩm theo loại axit amin mà chúng chứa

Dưới đây là danh sách mà bạn có thể phân loại thực phẩm có chứa các axit amin sau đây. Như bạn sẽ thấy, một số loại thực phẩm được lặp lại trong cả hai danh sách. Điều này là do thực phẩm đó chứa nhiều hơn một axit amin.

Thực phẩm càng chứa nhiều axit amin thì thực phẩm đó càng giàu protein.

Axit amin Histidine (axit amin thiết yếu và không cần thiết)